karee rice

In Giappone il riso al curry è un piatto molto popolare tanto che esistono ristoranti specializzati e ognuno ha una sua versione. I bambini ne vanno matti sin dalla più tenera età e naturalmente ci sono diverse gradazioni di curry dal dolce per i bimbi al più piccante per gli adulti passando per una variazione media aromatica ;)
INGREDIENTI (per 4 persone)
-400-500 grammi di riso
- 400 grammi di bocconcini di manzo
- 2 patate
- 1 carota
- 1 cipolla bianca
- 1 mela (o banana o mango)
- cumino sale, pepe
- pasta di curry giapponese già pronta (la trovate nei negozi di alimentari asiatici, è molto importante perchè se usate solo curry normale il sapore è completamente diverso)
 
PREPARAZIONE
Cuocete il riso a parte con una rice cooker.
Sbucciate la patata e tagliate a pezzetti insieme alla carota. Tagliate la cipolla e fatela soffrieggere con un pò di olio. Quando la cipolla è ben dorata versate la carne nella pentola e rosolatela fino a farle assumere un bel colorito. A questo punto aggiungere le verdure e la frutta a dadini e coprire il tutto con acqua (500 ml circa).
Cuocete a fuoco moderato per 30 di minuti eliminando con un cucchiaio la schiuma che si forma sulla superficie. Dopo circa 30 minuti di cottura aggiungere la pasta di curry, Continuate a mescolare fino a formare una salsa piuttosto densa. Mettete il riso cotto su metà piatto e versate la salsa di curry sull'altra metà del piatto e servire subito.

vellutata porri e patate (7 mesi)

Quando cominciate lo svezzamento il cibo del vostro bimbo sarà una pappa dietro l'altra, morbide lisce e vellutate ;) Se il bambino mangia un unico piatto meglio aggiungere alla vellutata un paio di cucchiai di farina (riso/mais e tapioca/semolino) e una dose di formaggio fresco (philadelphia – gr. 30 circa), in modo che il pasto sia nutriente e completo diversamente potete fare la vellutata solo verdura da servire come primo piatto ottimo anche per gli adulti.

INGREDIENTI (dose per 2 genitori + bambino)
- 1 litro di acqua
- 3 porri
- 3/4 patate di media dimensione
- sale q.b (per bimbi di 1 anno compiuto/per bimbi più piccoli evitare di mettere in sale)
- 3 cucchiaini di grana grattuggiato (a chi piace)
- olio (1 cucchiaino per porzione di pappa)

PREPARAZIONE
Pulite ed affettate i porri fini fini poi pulite e tagliate a cubetti le patate. Preparate l’acqua in una pentola e aggiungete le verdure tagliate. Aggiungete un pizzico di sale o brodo di verdure granulare e fate bollire per 15 minuti dopo di che frullate il tutto con il minipimer e servite. Aggiungete un goccio di olio e il formaggio grattugiato direttamente nel piatto!

dal baht (riso e lenticchie)

Il dal bhat, è un piatto nepalese composto da lenticchie e riso. E’ il piatto nazionale consumato ogni giorno servito generalmente con curry e verdure. Può avere una consistenza densa come il purè oppure, aumentando la quantità di acqua , è possibile consumarlo sotto forma di zuppa o vellutata.

Accompagnato da riso al vapore, viene servito generalmente con curry e verdure speziate. E’ un piatto vegerariano, che alleggerisce la dieta dei bimbi spesso carica di proteine animali. Considerati gli ingredienti è senza dubbio un piatto semplice, completo a livello nutrizionale e adatto anche ai bambini più piccoli (apportando gli opportuni accorgimenti accorgimento rispetto alla ricetta tradizionale!).

Per il dal
INGREDIENTI

- lenticchie rosse

- carota, cipolla

- uno spicchio di aglio

- peperoncino mezzo (ma non per bambini piccoli)

- tamarindo ½ cucchiaino

- curcuma ½ cucchiaino

- cumino 1/2 cuchiaino

- sale q.b.

PREPARAZIONE

Mettere in ammollo le lenticchie in acqua fretta ameno 2 ore prima (o per quanto indicato nella confezione). Preparare cipolla e carote a pezzetti. Scaldare un goccio di olio nella pentola con l’aglio, quindi aggiungere le verdure e le lenticchie con un po’ di acqua. Aggiungere un pizzico di sale, portare l’acqua ad ebollizione e cuocere a fuoco basso aggiungendo l’acqua necessaria fino al raggiungimento della cottura. Insaporite con tamarindo, cumino e curcuma.

Per il bhat

INGREDIENTI

- riso basmati

Cuocete sempre il riso separatamente, facendolo bollire in acqua leggermente salata. Scolate e servite. Io che ho in casa la rice cooker la uso anche per cuocere questo riso, a volte lo faccio solo bianco e a volte cuocio direttamente con acqua e un pizzico di dado di verdure aggiungendoci direttamente le lenticchie assieme.

Per la preparazione delle vedure

INGREDIENTI

Di solito si usa le verdure che si ha in casa, ad esempio:

- 1 cipolla

- 4 patate

- 6 carote

- 1 finocchio

- mezzo cavolfiore
- insalata cinese o cavolo cinese (è perfetto)

- sale, curry, masala, cumino

PREPARAZIONE

Lavate e tagliate le verdure a cubetti e filini, quindi in una pentola in cui abbiamo scaldato un cucchiaio di olio fatele rosolare ben bene, aggiungete poi un bicchiere di acqua calda e coprite la pentola con un coperchio, lasciando proseguire la cottura.

Salate a aggiungete le spezie per insaporire il tutto.

NOTA:

Nel periodo svezzamento evitate i soffritti, cuocete direttamente gli ingredienti in padella con un goccio di acqua, insaporendoli con poche spezie e con un cucchiaino di olio crudo sul piatto già pronto, naturalmente fate delle prove perchè in genere i bambini non amano sapori molto forti, in Giappone il piatto base per i bambini piccolo è il riso al curry per cui potreste preparare questo piatto togliendo il masala e usando un curry dolce non piccante come per i piatti nipponici ;)